mengapa dalam pembuatan es putar ditambahkan garam dapur

Pendahuluan

Es putar merupakan salah satu makanan yang populer di Indonesia, terutama saat musim panas tiba. Makanan ini terdiri dari es serut yang diputar dengan menggunakan mesin khusus, kemudian disajikan dengan berbagai topping seperti sirup, jelly, kacang, dan lain sebagainya. Namun, apa yang membuat es putar menjadi lebih spesial dibandingkan dengan es serut biasa? Salah satunya adalah penggunaan garam dapur dalam pembuatannya.

Di beberapa daerah, garam dapur digunakan sebagai salah satu bahan yang penting dalam membuat es putar. Namun, masih banyak yang tidak mengetahui apa kegunaan garam dapur tersebut dalam pembuatan es putar. Pada artikel ini, akan dibahas secara mendalam mengenai mengapa dalam pembuatan es putar ditambahkan garam dapur.

Kelebihan Menggunakan Garam Dapur dalam Pembuatan Es Putar

1. Membuat Es Putar lebih Lembut 🍯

Garam dapur tidak hanya digunakan untuk memberi rasa pada makanan, tapi juga sebagai bahan yang bisa mempengaruhi tekstur suatu makanan. Garam dapur yang ditambahkan dalam adonan es putar dapat membantu mengurangi kandungan air dalam adonan sehingga membuat es putar menjadi lebih lembut saat disajikan.

2. Meningkatkan Kestabilan Adonan 🧫

Tidak hanya membuat es putar lebih lembut, garam dapur juga berguna untuk meningkatkan kestabilan adonan. Ketika garam dapur ditambahkan dalam adonan, maka kation dan anion dari garam dapur akan berikatan dengan protein dalam adonan sehingga membentuk gel yang stabil. Hal ini akan membantu adonan untuk lebih mudah diputar dan tidak mudah pecah.

3. Meningkatkan Kualitas Rasa 😋

Garam dapur digunakan dalam es putar tidak hanya untuk tujuan keseimbangan rasa, tapi juga untuk meningkatkan kualitas rasa. Garam dapur yang dimasukkan dalam adonan es putar akan memberikan rasa gurih yang khas pada es putar yang membuatnya lebih nikmat saat dinikmati.

4. Meningkatkan Kualitas Simpan 📂

Salah satu tujuan dari penggunaan garam dapur dalam pembuatan es putar adalah untuk meningkatkan kualitas simpan. Kandungan garam dapur dalam adonan es putar dapat membantu mengurangi pembentukan kristal es saat disimpan dalam freezer, sehingga es putar akan tetap segar hingga beberapa hari setelah pembuatan.

5. Mempercepat Proses Pembekuan ⏳

Tidak hanya meningkatkan kualitas simpan, garam dapur juga berguna untuk mempercepat proses pembekuan es putar. Hal ini dikarenakan adanya garam dapur yang dapat menurunkan titik beku air dalam adonan, sehingga proses pembekuan es putar akan lebih cepat.

6. Menghilangkan Bau Amis 🤢

Bau amis dalam susu sering menjadi hal yang mengganggu saat pembuatan es putar. Namun, dengan menambahkan sedikit garam dapur dalam susu, maka bau amis tersebut dapat dihilangkan dan membuat es putar menjadi lebih segar dan enak.

7. Mengurangi Biaya Produksi 💸

Dibandingkan dengan bahan-bahan lain yang dapat digunakan untuk meningkatkan kualitas es putar, garam dapur merupakan bahan yang cukup murah dan mudah didapatkan di pasaran. Dengan begitu, penggunaan garam dapur dalam pembuatan es putar dapat mengurangi biaya produksi secara signifikan.

Kekurangan Menggunakan Garam Dapur dalam Pembuatan Es Putar

1. Menambah Kadar Garam dalam Makanan 🧂

Terlalu banyak asupan garam dalam makanan dapat meningkatkan risiko penyakit jantung, tekanan darah tinggi, dan lain sebagainya. Oleh karena itu, penggunaan garam dapur dalam pembuatan es putar harus dilakukan dengan proporsi yang tepat agar tidak menambah kadar garam dalam makanan secara berlebihan.

2. Meningkatkan Risiko Diabetes 😷

Makanan yang mengandung gula dapat meningkatkan risiko seseorang terkena diabetes. Dalam pembuatan es putar, garam dapur sering kali ditambahkan dalam adonan yang juga mengandung gula. Oleh karena itu, konsumsi es putar yang berlebihan dapat meningkatkan risiko diabetes pada seseorang.

3. Mengurangi Kandungan Nutrisi 🍳

Meskipun garam dapur memiliki manfaat dalam pembuatan es putar, namun kandungan gizinya tidaklah sebanyak nutrisi yang terkandung dalam bahan-bahan lainnya seperti buah-buahan atau sayuran. Oleh karena itu, konsumsi es putar dengan proporsi yang berlebihan dapat mengurangi asupan nutrisi yang dibutuhkan oleh tubuh.

4. Menambah Kadar Natrium dalam Tubuh 🦣

Salah satu kandungan utama dalam garam dapur adalah natrium. Konsumsi garam dapur secara berlebihan dapat meningkatkan kadar natrium dalam tubuh, yang pada akhirnya dapat meningkatkan risiko penyakit jantung, hipertensi, dan stroke.

5. Memiliki Rasa yang Berbeda dengan Es Putar Biasa 😐

Penggunaan garam dapur dalam pembuatan es putar dapat memberikan rasa yang berbeda pada es putar. Bagi beberapa orang, rasa gurih yang dihasilkan oleh garam dapur dapat mengganggu rasa manis yang seharusnya dimiliki oleh es putar.

6. Menimbulkan Alahan pada Beberapa Orang 🤧

Bagi beberapa orang, garam dapur dapat menyebabkan alahan yang tidak diinginkan. Oleh karena itu, penggunaan garam dapur dalam pembuatan es putar harus dilakukan dengan proporsi yang tepat agar tidak menimbulkan alahan pada konsumennya.

7. Memerlukan Keterampilan Khusus dalam Pembuatannya 🧐

Untuk menghasilkan es putar yang enak dengan menggunakan garam dapur, dibutuhkan keterampilan khusus dalam membuat adonan dan memutar es. Jika tidak dilakukan dengan benar, maka penggunaan garam dapur dalam pembuatan es putar dapat membuat es putar menjadi tidak enak atau bahkan gagal untuk diproduksi.

Detail Penggunaan Garam Dapur dalam Pembuatan Es Putar

Garam dapur yang digunakan dalam pembuatan es putar haruslah garam dapur murni tanpa bahan tambahan apapun. Tidak disarankan untuk menggunakan garam dapur yang diproses atau mengandung bahan tambahan seperti antikempal atau zat pengawet.

Garam dapur yang digunakan haruslah diberikan dalam jumlah yang tepat, yaitu sekitar 1 sendok teh untuk 500 ml susu untuk adonan es putar. Jumlah tersebut dapat disesuaikan dengan kebutuhan dan selera pribadi masing-masing.

Untuk melakukan pembuatan es putar dengan garam dapur, pertama-tama susu yang digunakan haruslah dipanaskan hingga mencapai suhu sekitar 60-70 derajat celcius. Kemudian, tambahkan garam dapur dalam susu dan aduk hingga tercampur rata. Setelah itu, dinginkan susu hingga mencapai suhu kamar.

Selanjutnya, masukkan susu ke dalam mesin es putar dan tunggu hingga es putar terbentuk. Setelah es putar terbentuk, sajikan dengan berbagai topping sesuai selera.

Frequently Asked Questions (FAQ)

No.	Pertanyaan	Jawaban
1	Apakah garam dapur harus ditambahkan dalam adonan es putar?	Tidak harus, namun penggunaan garam dapur akan memberikan beberapa manfaat bagi es putar seperti yang telah dijelaskan sebelumnya.
2	Berapa jumlah garam dapur yang tepat untuk ditambahkan dalam adonan es putar?	Secara umum, sekitar 1 sendok teh untuk 500 ml susu. Namun, jumlah tersebut dapat disesuaikan dengan selera pribadi masing-masing.
3	Apakah garam dapur yang digunakan harus murni?	Ya, garam dapur yang digunakan harus murni tanpa bahan tambahan apapun.
4	Apakah penggunaan garam dapur dalam es putar aman untuk dikonsumsi?	Ya, penggunaan garam dapur dalam es putar aman untuk dikonsumsi selama dilakukan dengan proporsi yang tepat.
5	Apakah penggunaan garam dapur dalam es putar mempengaruhi rasa?	Ya, penggunaan garam dapur dalam es putar dapat memberikan rasa gurih yang khas pada es putar.
6	Apakah garam dapur dapat meningkatkan kualitas simpan es putar?	Ya, garam dapur dapat membantu mengurangi pembentukan kristal es saat disimpan dalam freezer, sehingga es putar akan tetap segar hingga beberapa hari setelah pembuatan.
7	Apakah semua orang dapat mengonsumsi es putar yang menggunakan garam dapur?	Tidak semua orang dapat mengonsumsi es putar yang menggunakan garam dapur, terutama bagi orang yang memiliki kondisi tertentu seperti alergi atau tekanan darah tinggi.
8	Apakah penggunaan garam dapur dalam es putar dapat mengganggu keseimbangan rasa?	Tidak, penggunaan garam dapur dalam es putar justru dapat membantu untuk menciptakan keseimbangan rasa yang tepat.
9	Apakah penggunaan garam dapur dalam es putar dapat mengurangi biaya produksi?	Ya, penggunaan garam dapur dalam es putar dapat mengurangi biaya produksi secara signifikan.
10	Apakah penggunaan garam dapur dalam es putar sulit dilakukan?	Tidak, penggunaan garam dapur dalam es putar cukup mudah dilakukan asalkan dilakukan dengan proporsi yang tepat dan memiliki keterampilan khusus dalam membuat adonan dan memutar es.
11	Apakah penggunaan garam dapur dalam es putar dapat meningkatkan kualitas pembekuan?	Ya, penggunaan garam dapur dalam es putar dapat mempercepat proses pembekuan sehingga meningkatkan kualitas pembekuan es putar.
12	Apakah penggunaan garam dapur dalam es putar dapat mengurangi pembentukan kristal es?	Ya, penggunaan garam dapur dalam es putar dapat mengurangi pembentukan kristal es sehingga es putar tetap segar dalam waktu yang lebih lama.
13	Apakah penggunaan garam dapur dalam es putar dapat menyebabkan alahan?	Bagi beberapa orang, penggunaan garam dapur dalam es putar dapat menyebabkan alahan yang tidak diinginkan.

Kesimpulan

Secara keseluruhan, penggunaan garam dapur dalam pembuatan es putar memiliki beberapa kelebihan dan juga kekurangan. Penggunaan garam dapur dalam adonan es putar dapat membuat es putar menjadi lebih lembut, stabil, enak, dan tahan lama. Namun, penggunaan garam dapur juga dapat menambah kadar garam dalam makanan, meningkatkan risiko diabetes, dan mengurangi kandungan nutrisi pada es putar.

Untuk menghindari kekurangan tersebut, maka penggunaan garam dapur dalam pembuatan es putar harus dilakukan dengan proporsi yang tepat dan tidak berlebihan. Selain itu, penggunaan garam dapur harus dikombinasikan dengan bahan-bahan lain yang sehat dan berg