pengganti cream of tartar
Pendahuluan
Setiap orang pasti ingin memasak atau membuat kue yang lezat. Namun, tidak semua bahan dan peralatan tersedia di dapur Anda. Salah satu bahan yang sulit didapatkan adalah cream of tartar. Bahan ini diperlukan untuk membuat adonan kue yang sempurna, seperti kue sponge yang lembut dan roti yang enak. Namun, jangan khawatir jika Anda tidak memiliki cream of tartar di dapur Anda. Ada beberapa pengganti yang dapat digunakan untuk menggantikan cream of tartar. Artikel ini akan membahas tentang pengganti cream of tartar yang dapat Anda gunakan dalam masakan Anda.
Apa itu Cream of Tartar?
Cream of tartar adalah garam asam yang dihasilkan dari hasil samping pembuatan anggur. Bahan ini akan terbentuk saat anggur difermentasi dalam proses pembuatannya. Kandungan utama dari cream of tartar adalah asam tartarat. Bahan ini sering digunakan dalam masakan, khususnya dalam pembuatan adonan kue, karena memiliki sifat sebagai stabilizer dan meningkatkan volume adonan kue. Biasanya cream of tartar digunakan bersamaan dengan baking soda untuk memberikan volume pada adonan roti atau kue.
Kelebihan dan Kekurangan Cream of Tartar
Sebagai bahan dasar dalam pembuatan adonan kue, cream of tartar memiliki beberapa kelebihan dan kekurangan. Kelebihan dari cream of tartar adalah:
- Memperkuat cream
- Menstabilkan putih telur
- Menambah volume adonan kue
- Meningkatkan tekstur dan rasa adonan kue
Sedangkan kekurangan cream of tartar adalah:
- Sulit didapatkan di pasaran
- Relatif mahal
- Tidak cocok untuk orang yang alergi terhadap garam asam
Pengganti Cream of Tartar
Berikut adalah pengganti cream of tartar:
| Nama Bahan | Rasio Pengganti |
|---|---|
| Lemon Juice | 1:1 (1 sendok teh lemon juice untuk 1 sendok teh cream of tartar) |
| Vinegar (sari apel atau cuka putih) | 1:1 (1 sendok teh vinegar untuk 1 sendok teh cream of tartar) |
| Baking Powder | 1,5:1 (1,5 sendok teh baking powder untuk 1 sendok teh cream of tartar) |
| Yogurt | 1:2 (1 sendok teh yogurt untuk 2 sendok teh cream of tartar) |
Lemon Juice
Lemon juice adalah salah satu pengganti cream of tartar yang sering digunakan dalam masakan. Lemon juice mengandung asam sitrat yang dapat menjadikan adonan kue lezat dan lentur. Selain itu, lemon juice juga dapat digunakan untuk memperkuat cream dan membuat putih telur menjadi lebih stabil. Rasio penggantian untuk lemon juice adalah 1:1 (1 sendok teh lemon juice untuk 1 sendok teh cream of tartar).
Vinegar
Vinegar juga dapat digunakan sebagai pengganti cream of tartar. Anda dapat menggunakan sari apel atau cuka putih. Rasio penggantian untuk vinegar adalah 1:1 (1 sendok teh vinegar untuk 1 sendok teh cream of tartar).
Baking Powder
Baking powder adalah campuran dari baking soda dan cream of tartar. Jadi, tidak mengherankan jika baking powder dapat digunakan sebagai pengganti cream of tartar. Baking powder dapat membuat adonan kue menjadi lebih lezat dan volumenya lebih besar. Rasio penggantian untuk baking powder adalah 1,5:1 (1,5 sendok teh baking powder untuk 1 sendok teh cream of tartar).
Yogurt
Yogurt juga dapat digunakan sebagai pengganti cream of tartar. Rasio penggantian untuk yogurt adalah 1:2 (1 sendok teh yogurt untuk 2 sendok teh cream of tartar). Yogurt mengandung asam laktat yang dapat menggantikan asam tartarat dari cream of tartar.
FAQ
Apa yang harus dilakukan jika resep membutuhkan cream of tartar, namun tidak tersedia?
Anda dapat menggunakan salah satu pengganti cream of tartar, seperti lemon juice, vinegar, baking powder, atau yogurt. Rasio penggantian dapat dilihat pada tabel di atas.
Apakah cream of tartar bisa disimpan dalam jangka waktu yang lama?
Iya, cream of tartar dapat disimpan dalam jangka waktu yang cukup lama, selama disimpan pada tempat yang kering dan tertutup rapat.
Bisakah cream of tartar dihilangkan pada resep adonan kue?
Cream of tartar memiliki peran penting dalam pembuatan adonan kue. Jadi, sebaiknya tidak dihilangkan dari resep. Namun, jika Anda memang tidak menyukai cream of tartar, Anda dapat menggunakan pengganti seperti yang telah disebutkan sebelumnya.
Apakah sari apel dapat digunakan sebagai pengganti cream of tartar?
Ya, sari apel atau cuka apel dapat digunakan sebagai pengganti cream of tartar.
Bisakah cream of tartar diganti dengan garam asam pada resep adonan kue?
Ya, garam asam dapat digunakan sebagai pengganti cream of tartar dalam resep adonan kue. Namun, sebaiknya tidak digunakan dalam jumlah yang terlalu banyak karena dapat mempengaruhi rasa.
Dapatkah cream of tartar digunakan sebagai pengganti baking powder?
Tidak. Cream of tartar dan baking powder memiliki peran yang berbeda dalam pembuatan adonan kue. Jadi, sebaiknya tidak digunakan sebagai pengganti satu sama lain.
Bagaimana cara mengetahui jika cream of tartar sudah kadaluarsa?
Cara terbaik untuk mengetahui jika cream of tartar sudah kadaluarsa adalah dengan memeriksa aroma dan rasa dari bahan tersebut. Jika tercium aroma yang berbeda atau rasa yang tak normal, sebaiknya tidak digunakan lagi.
Apakah yogurt dapat diganti dengan sour cream sebagai pengganti cream of tartar?
Tidak. Yogurt dan sour cream memiliki peran yang berbeda dalam pembuatan adonan kue. Jadi, sebaiknya tidak digunakan sebagai pengganti satu sama lain.
Apakah pengganti cream of tartar dapat digunakan pada masakan selain adonan kue?
Tergantung pada resep dan kebutuhan masakan Anda, pengganti cream of tartar dapat digunakan pada masakan selain adonan kue.
Dapatkah cream of tartar digunakan pada masakan yang tidak memerlukan adonan kue?
Tidak, cream of tartar biasanya digunakan dalam pembuatan adonan kue atau roti. Jadi, tidak digunakan pada masakan yang tidak memerlukan adonan kue.
Bisakah cream of tartar digunakan pada masakan yang diawetkan?
Tidak, cream of tartar biasanya digunakan dalam pembuatan adonan kue atau roti. Jadi, tidak digunakan pada masakan yang diawetkan.
Apakah pengganti cream of tartar memiliki efek yang sama seperti cream of tartar?
Tergantung pada jenis penggantinya. Namun, pengganti cream of tartar seperti lemon juice, vinegar, baking powder, atau yogurt dapat menghasilkan efek yang sama pada adonan kue seperti cream of tartar.
Dapatkah pengganti cream of tartar digunakan dalam jumlah yang lebih banyak dari resep?
Tidak disarankan. Pengganti cream of tartar sudah berada pada rasio yang tepat dalam resep adonan kue. Jika pengganti digunakan dalam jumlah yang lebih banyak dari resep, dapat mempengaruhi rasa dan tekstur dari adonan kue.
Apakah penggunaan pengganti cream of tartar dapat mempengaruhi rasa adonan kue?
Tidak, pengganti cream of tartar seperti lemon juice, vinegar, baking powder, atau yogurt tidak memiliki rasa yang berbeda dengan cream of tartar. Jadi, tidak akan mempengaruhi rasa adonan kue.
Apa yang harus dilakukan jika adonan kue terlalu asam akibat penggunaan pengganti cream of tartar?
Jika adonan kue terlalu asam, Anda dapat menambahkan bahan manis seperti gula. Namun, pastikan untuk menambahkan bahan manis secukupnya agar tidak terlalu manis.
Kesimpulan
Dalam pembuatan adonan kue, cream of tartar memiliki peran yang penting. Namun, jika tidak tersedia, Anda dapat menggunakan pengganti seperti lemon juice, vinegar, baking powder, atau yogurt. Semua pengganti tersebut memiliki rasio penggantian yang berbeda-beda. Sebelum menggunakan pengganti, pastikan untuk mengetahui rasio penggantian yang sesuai agar adonan kue Anda tetap lezat dan sempurna.
Action Plan
Jika Anda tidak memiliki cream of tartar di dapur Anda, jangan khawatir. Anda dapat menggunakan salah satu pengganti yang telah disebutkan dalam artikel ini. Jangan lupa untuk mengetahui rasio penggantian yang sesuai agar adonan kue Anda tetap lezat dan sempurna.
Disclaimer
Artikel ini hanya memberikan informasi mengenai pengganti cream of tartar. Sebaiknya konsultasikan dengan ahli gizi atau dokter jika Anda memiliki alergi terhadap garam asam atau ingin mengetahui lebih lanjut tentang nutrisi dari bahan ini.